Lavate e asciugate delicatamente le fragole eliminando le parti poco mature. Mettete i frutti in un vaso a chiusura ermetica, con l'acqua, lo zucchero, 350 ml di alcool e la vaniglia. Chiudete e lasciate riposare per 20 giorni. Trascorso questo tempo, filtrate il liquido e imbottigliatelo in recipienti adatti. Le fragole vanno conservate a parte, coperte con il restante alcool. Fate riposare per circa un mese e trascorso questo tempo lo potrete servire freddo accompagnate con le fragole.