- Yield: Media
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 30 minutes
Sas Cassadinas
Uno scrigno di pasta di semola che racchiude un tesoro di sapori: lo zucchero e la ricotta aromatizzata con scorza di limone o arancia.
Ingredienti
Preparazione
Impastare la semola nell'acqua dove si è fatto sciogliere lo strutto, lo zucchero (meglio se con una impastatrice), fino ad ottenere una pasta soda e liscia, ma abbastanza consistente; avvolgerla con della pellicola e lasciarla riposare.
Preparare il ripieno amalgamando a mano la ricotta con un cucchiaio, poi le uova, lo zucchero, la farina, la scorza degli agrumi, lo zafferano preventivamente sciolto in un goccio di latte caldo. Preparare, con l'impasto che ne deriva, delle pallotte grandi come una noce, del peso di circa 35/40 g. Tirare a questo punto la sfoglia e ritagliare dei dischetti di circa 8 cm; posizionare al centro la pallotta di ripieno e pizzicare i bordi della sfoglia in sei / sette punti formando il classico cestinetto. Infornare su un forno già caldo a 180° circa per 20/30 minuti.
