Nativo dell’America, il pomodoro nella sua acclimatazione in Europa e grazie a innesti cambiò il suo colore da oro a rosso.
Il pomodoro nonostante sia entrato relativamente tardi rispetto ad altri ortaggi è divenuto uno degli alimenti base della cucina mediterranea. Tra i metodi di conservazione del pomodoro ricordiamo la preparazione sotto sale e sott’olio.
Ricchi di acqua, contengono Vitamina B, D, E, acido ascorbico, e una grossa componente minerale: ferro, zinco, fosforo, selenio, calcio. Per questo motivo il pomodoro è noto per le sue proprietà antiossidanti, rimineralizzanti e antiradicaliche. Secondo studi recenti il pomodoro aiuterebbe a regolarizzare l’attività del fegato controllando il livello di lipidi circolanti nel sangue, prevenendo duque malattie cardiovascolari. Tutte le parti verdi della pianta sono tossiche, in quanto contengono solanina, che non viene eliminato nemmeno per mezzo dei normali processi di cottura; per tale motivo, il fusto e le foglie non vengono utilizzati a scopo alimentare.
I pomodori gradiscono un’esposizione piuttosto assolata ed è per questo motivo che in Sardegna hanno trovato un ambiente così idoneo tanto da dare vita a numerose varietà locali, apprezzate a livello internazionale. Fra queste ricordiamo il pomodoro Camone di Sardegna, particolarmente ricco di vitamina C, carotenoidi e potassio, dalla consistenza polposa e carnosa, un gradevole gusto acidulo, prevalentemente utilizzato in insalate condite con un buon olio extravergine.
Il pomodoro viene festeggiato inoltre con tantissime sagre, fra le più importanti ricordiamo quella di Pula e Zeddiani.