Acquistate pesci di piccole dimensioni adatti alla frittura. Squamate e private delle interiora i pesci, lavateli con cura in acqua corrente, asciugateli con un canovaccio da cucina pulito. Pulite i calamari, eliminate le interiora, il becco, gli occhi e sciacquateli in acqua fredda. Incidete i gamberi ed eliminate il budellino nero. Passate i pesci così preparati nella semola fine e fateli asciugare un pochino. Versate quindi abbondante olio in un tegame, scaldatelo adeguatamente e immergetevi poi, poco per volta, il pesce insemolato e fatelo friggere a fuoco moderato. Giratelo via via con il cucchiaio di legno, quindi toglietelo dal tegame e adagiatelo sopra una carta assorbente per togliere l’olio in eccesso, salate e servite con il limone.