- Yield: Facile
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5 minutes
Melanzane con Cuore di Giglio Sardo
Le melanzane fritte custodiscono un ripieno morbidissimo di Giglio Sardo.
Ingredienti
- Melanzane - 1 lunga
- Pecorino - Giglio Sardo, 160 g
- Uova - 1
- Farina
- Pane grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Tagliate la melanzana in fette sottili da circa 1 cm, salatele e lasciatele in un colapasta per circa mezz'ora, quindi asciugatele in un canovaccio. Accoppiate le rondelle a due a due mettendo in mezzo una fetta sottile di formaggio, compattatelo bene e passatele nella farina, nell'uovo battuto e infine nel pangrattato. Friggete le crocchette in 4 dita di olio ben caldo, girandole per dorarle uniformemente. Scolate le crocchette e riponetele su carta da cucina salandole leggermente.
