- Yield: Facile
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
Sugo alle cozze
I mesi di febbraio, marzo, aprile, sono i mesi migliori per gustare le cozze. Sono infatti i mesi in cui sono più piene. In questa versione piccante un sugo che potete abbinare con la pasta o un secondo di pesce.
Ingredienti
- Cozze - da sgusciare, 1 kg
- Aglio - 1 spicchio
- Prezzemolo - fresco, un mazzetto
- Olio extravergine di oliva
- Peperoncino - a pezzetti
- Pomodori - ciliegini
- Vino - Vermentino, 1/2 bicchiere
Preparazione
Pulite le cozze, raschiando il guscio ed eliminando il bisso. Aprite le cozze, tirate fuori il frutto e ponetelo in una ciotola con quell'acqua salata che è, naturalmente, insieme alla cozza. In un'ampia padella dai bordi alti aggiungete il prezzemolo, l’aglio e il peperoncino tutti tritati finemente e iniziate la cottura a fuoco lento. Dopo circa 5 minuti unite le cozze e iniziate a versare a poco a poco l'acqua recuperata delle cozze. Dopo circa dieci minuti sfumate con il vino e aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi. Continuate a far cuocere a fuoco lento e di tanto in tanto versate un po' di acqua delle cozze, fino a fine cottura.
