- Yield: Facile
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Spaghetti con vongole bottarga e pomodoro fresco
Un piatto fresco ideale nelle giornate estive che unisce il gusto della bottarga e delle vongole con un tocco piccante del peperoncino.
Ingredienti
- Spaghetti - 400 g
- Vongole - 1 kg
- Pomodori - ciliegini, 600 g
- Bottarga di muggine
- Peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Aglio - 1 spicchio
- Vino - bianco Vermentino
- Sale
Preparazione
Fate scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino, quindi unite le vongole e bagnatele con il vino bianco. Alzate il fuoco e lasciate sfumare il vino completamente. Quando le vongole si saranno aperte prelevatele e tenetele in caldo, filtrando il sughetto con una garza. Portate gli spaghetti a cottura girandoli regolarmente. Quando gli spaghetti sono quasi pronti metteteli nella padella con le arselle e il sughetto di cottura filtrato. Passate i pomodorini tagliati a spicchi in un piatto pieno di bottarga grattugiata, e uniteli agli spaghetti. Rifinite con un filo di olio a piacere e servite.
