- Yield: Facile
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
Fregula con arselle
Un piatto che conserva il gusto delicato di mare delle arselle raccolto dalla fregula.
Ingredienti
- Fregula - tostata, 240 g
- Arselle - 1 kg
- Aglio - 2 spicchi
- Olio extravergine di oliva
- Peperoncino
- Vino - Vermentino, 1/2 bicchiere
- Prezzemolo
- Brodo - di pesce
- Sale
Preparazione
Preparate il brodo di pesce. Rosolate in una padella con olio l'aglio e il peperoncino. Versate le arselle, fatele aprire e filtrate il sughetto. In un tegame ampio fate soffriggere l'olio con l'aglio, versate la fregola e fatela tostare. Sfumate con il vino. Fate cuocere la fregula aggiungendo il sughetto di cottura delle arselle e versando di tanto in tanto il brodo di pesce con un mestolo. Quasi al termine della cottura aggiungete le arselle e servite decorando un po di prezzemolo.
