- Yield: Facile
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
Triglie alla Vernaccia
Un piatto fresco e delicato ideale nelle giornate primaverili ed estive. Il gusto delle triglie accompagnate da pomodorini e oliva si sposa con il profumo delicato della Vernaccia.
Ingredienti
- Triglie - 1 kg
- Pane grattugiato - 40 g
- Limoni - 1
- Vino - Vernaccia, 1 bicchiere
- Olio extravergine di oliva
- Olive - 150 g
- Pomodori - ciliegini, 250 g
- Sale
- Finocchietto Selvatico
Preparazione
Squamate le triglie e sventratele. Lavatele in acqua fredda e asciugatele. Passate ora le triglie nel pane grattugiato, cospargetele di scorza di limone grattugiata e fatele rosolate per qualche minuto in un'ampia padella con l'olio. Salate e sfumate con la vernaccia. Aggiungete ora i pomodorini lavati e leggermente schiacciati in una ciotola e le olive. Cuocete per circa 15-20 minuti a fiamma bassa, irrorandole con la Vernaccia. Servitele con il fondo di cottura e con una decorazione di finocchietto selvatico.
