- Yield: Media
Musteba
La musteba, chiamata anche mustela, è un prodotto pregiato, fatto con le parti migliori del maiale appunto il lombo o la lonza. Dal gusto delicato e speziato in passato si consumava solo nelle grandi occasioni.
Ingredienti
- Carne di Maiale - lombo
- Sale - fine
- Pepe
Preparazione
Cospargere il lombo con il sale marino, lungo tutta la superficie in asciutto, lasciando per due-tre giorni in salatura, a temperatura controllata, in ambiente fresco. Lavare quindi bene e asciugare. Ricoprire la superficie di una mistura di sale fine e pepe e lasciare stagionare appeso per circa 15- 20 giorni.
