- Yield: Facile
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
Fettuccine asparagi e calamari
Un primo piatto dal gusto unico che unisce tutta la bontà dei calamari con il gusto delicato degli asparagi coltivati.
Ingredienti
- Fettuccine - 360 g
- Calamari - 8
- Asparagi - coltivati, 200 g
- Pomodori - ciliegini, 200 g
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Aglio - 1 spicchio
- Vino - bianco Vermentino, 1/2 bicchiere
- Prezzemolo
Preparazione
Preparate i calamari. Staccate i tentacoli dal corpo, eliminate le interiora e la penna dalla sacca. Eliminate la pelle dalla sacca e togliete il becco della testa. Lavate il tutto sotto l’acqua corrente e tagliate a strisce le sacche. In una padella ampia rosolate l'aglio e il prezzemolo e aggiungete prima le teste e poi i calamari tagliati a strisce. Fate rosolare per qualche minuto e sfumate con il vino. Unite ora gli asparagi tagliati a rondelle. Aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata le fettuccine e, una volta cotte fate saltare nella padella con gli asparagi, i pomodorini e i calamari.
