- Yield: Facile
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
Maccarrones de busa con zucchine e gamberi
I maccarrones de Busa o maccarronis al ferretto sono una pasta di semola di grano duro qui unita alle zucchine e gamberi con profumo di zafferano.
Ingredienti
- Maccarones de busa - 400 g
- Zucchine - 2
- Gamberi - 350 g
- Aglio - 1 spicchio
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- Vino - bianco Vermentino
- Zafferano
Preparazione
Lavate e tagliate a rondelle le zucchine. Doratele in una padella con l'olio, l'aglio intero, rigirandole spesso, salate e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo pulite i gamberi incidendo la corazza ed eliminando il budellino nero. Lasciate integra la testa e metteteli in una padella con l'olio a rosolare a fuoco vivace, aggiungete un mezzo bicchiere di vino e lasciate sfumare. Fate cuocere per circa 7 minuti e salate. Cuocete in abbondante acqua salata i maccarrones per circa 8 minuti, mettendo nell'acqua di cottura 2 stimmi di zafferano. Unite in un'unica padella i gamberi e le zucchine e la pasta scolata. Mescolate bene e unite infine il prezzemolo tritato.
