- Yield: Facile
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
Trofie all'astice
Pasta tipica di Carloforte, le trofie sono di origine ligure. In questo piatto abbracciano il sugo all'astice, esaltandone il gusto.
Ingredienti
Preparazione
Fate rosolare l'aglio in una ampia padella e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Lasciate cuocere a fiamma alta per circa 8 minuti, salate e mettete da parte. Tagliate gli astici a metà nel senso della lunghezza e tagliatela a pezzi non troppo piccoli. Schiacciate le chele. Scaldate un po' di olio in padella, aggiungete prima le chele (che hanno bisogno di più cottura), poi il resto degli astici, fate cuocere per circa 4 minuti e sfumate con il vino. Aggiungete il sugo ai pomodori fate cuocere per altri 4 minuti e spegnete la fiamma. Scolate le trofie al dente, versatele in padella, amalgamate e servite con una spolverata di prezzemolo tritato.
