Lavate e spazzolate bene i bocconi bene sotto l'acqua corrente. Riempite una pentola capiente con l'acqua fredda, versate i bocconi e gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati. Coprite con il coperchio e salate con una manciata di sale grosso non appena raggiunge il bollore. Dopo circa 20 minuti verificate la cottura dei bocconi: quando sono pronti provate ad estrarli dalla loro conchiglia, devono uscire senza alcuna difficoltà.