- Yield: Facile
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Fave con le uova
La primavera in questo piatto semplice ma gustoso che unisce il gusto delle favette alla cremosità dell'uovo.
Ingredienti
- Fave - 1,5 kg di favette fresche
- Cipolle - 1/2
- Prezzemolo - un ciuffetto
- Uova - 2
- Sale
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Sgranate le favette e lavatele. Tritate la cipolla e il prezzemolo, metteteli in padella con un l'olio e fateli rosolare. Non appena il soffritto sarà pronto versate le favette e lasciatele cuocere a fuoco tenue. Salate e aggiungete a mano a mano un pochino di acqua per evitare che le fave si brucino. A cottura ultimata versate dentro le uova (precedentemente sbattute) e mescolate velocemente. Togliete subito dal fuoco per evitare che l'uovo perda la consistenza cremosa e servite.
