- Yield: Facile
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
Riso con asparagi, carciofi e zafferano
L'aroma dello zafferano avvolge il gusto degli asparagi e dei carciofi creando un incontro perfetto ...da mangiare !!
Ingredienti
Preparazione
Mettete in una tazza acqua tiepida dove aggiungete 3 o 5 fili di zafferano e li lasciate per circa 2 ore. Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure e le spine, tagliateli a fettine piccole ed eliminate il fieno all'interno. Mettete a soffriggere l'olio con l'aglio e il pomodoro secco tagliato finemente, aggiungere i carciofi e le punte di asparagi. Sfumate con il vino bianco, aggiungere il brodo, aggiustare di sale e far cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere il riso, e continuare a cuocere, aggiungendo brodo se necessario. Poco prima della fine della cottura aggiungere lo zafferano. Servite con una spolverata di formaggio pecorino grattugiato.
