- Yield: Media
- Prep Time: 50 minutes
- Cook Time: 10 minutes
Ravioli all'arancia
Un ripieno fresco e delicato che onora pienamente il gusto dell' arancia e valorizza il sapore del formaggio.
Ingredienti
Preparazione
Disponete la semola a fontana e unite le uova intere. Impastate aggiungendo poca acqua salata al fine di ottenere un composto morbido ed elastico. Lasciate riposare la pasta in un luogo fresco, coperta da un tovagliolo e preparate il ripieno. Lavate e pulite gli spinaci, lessateli in pochissima acqua salata, scolateli e strizzateli bene prima di tritarli e farli rosolare con una cucchiaiata di olio nella quale avete fatto fondere la cipolla tagliata a velo. Intanto in una terrina a parte riunite il pecorino fresco grattugiato, gli spinaci ripassati in tegame e raffreddati, le uova, il succo d'arancia, lo zucchero, la noce moscata e amalgamate bene. Prendete quindi la pasta e stendetela, ricavate con una rotella dentata una striscia di pasta regolare e ponetevi ad intervalli regolari un poco di ripieno. Chiudete la striscia e tagliate ad uno ad uno i ravioli, eliminando l'aria con una pressione delle mani in prossimità del ripieno dall'interno verso l'esterno. Disponeteli su un piano infarinato. Possono essere cotti in pochi minuti in acqua salta e conditi con un sugo semplice di pomodoro fresco.
