- Yield: Media
- Prep Time: 50 minutes
- Cook Time: 2 minutes
Ravioli di ricotta e zafferano
I ravioli di ricotta nella variante con lo zafferano. Un gusto ricco che si accompagna con un semplice sugo di pomodori freschi e qualche spolverata di formaggio pecorino grattugiato.
Ingredienti
Preparazione
Preparate la farina a fontana, versate le uova, il sale, aggiungete un filo d'olio e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto e uniforme. Lasciate riposare per una mezz'ora e nel frattempo ammorbidite la ricotta. A parte sbattete i due tuorli con lo zucchero e aggiungetevi la scorza d'arancia. Unite il composto alla ricotta e aggiungere lo zafferano e il sale. Mescolate fino a ottenere una crema morbida. Ora stendete l'impasto formando una sfoglia sottile, con un cucchiaio prendete delle palline di ripieno e adagiatele sulla sfoglia distanziandole l'una dall'altra. Coprite con un altro strato di sfoglia e tagliate i ravioli con la rotella dentata. Fate cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e condite con del sugo di pomodori freschi e abbondante pecorino.
