- Yield: Facile
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 15 minutes
Trofie ai tartufi di mare
I tartufi di mare hanno una carne soda, assai sugosa, dall' intenso aroma di mare che ben si sposa con la bottarga. Le trofie accolgono questo gusto unico mantenendone intatto il sapore.
Ingredienti
- Tartufi di mare - 600 g
- Trofie - fresche, 230 g
- Scalogno - 1
- Aglio - 1 spicchio
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Vino - Vermentino di Gallura, 1/2 bicchiere
Preparazione
Pulite i tartufi di mare spazzolando bene il guscio e fateli aprire in una larga padella. Fate rosolare in padella con l'olio lo scalogno tagliato finemente, lo spicchio d'aglio lasciato intero e il peperoncino. Dopo circa 7 minuti unite i tartufi e sfumate con il vermentino. Nel frattempo cuocete le trofie in acqua salata, scolatele e spadellatele con il sugo dei tartufi. Unite il prezzemolo tritato finemente e infine la bottarga grattugiata. Servite subito.
