Pulite gli asparagi eliminando la parte finale più dura. Sbollentateli in acqua bollente per circa 10 minuti, scolateli con l'aiuto di un mestolo forato e lasciateli raffreddare. Nel frattempo stendete la pasta brisè e con l'aiuto di un coppapasta ricavatene dei dischetti del diametro di circa 4 cm. Usate i dischetti per foderare degli stampini tondi possibilmente di silicone, bucherellate la superficie con i rebbi di una forchettina e infornateli a 180° per circa 15 minuti. Una volta ultimata la cottura tirateli fuori dal forno e fateli raffreddare. Prendete gli asparagi e frullateli con la ricotta e il pecorino fino ad ottenere un composto cremoso. Se il composto vi apparisse troppo corposo potete allungarlo con qualche cucchiaio di latte. Condite con sale e pepe possibilmente macinato fresco e distribuitelo nelle barchette tonde ormai fredde.