- Yield: Media
- Prep Time: 50 minutes
- Cook Time: 1h 50 min
Polenta con seppie e piselli
Un incontro unico che unisce la polenta al gusto di mare delle seppie con piselli.
Ingredienti
- Farina - di mais, 150 g
- Seppie - 300 g
- Piselli - 300 g
- Cipolle - 1
- Sedano - 1 costa
- Vino - bianco Vermentino, 1/2 bicchiere
- Prezzemolo - 1 ciuffo
- Pomodori - ciliegini, 10
- Olio extravergine di oliva
- Sale - q.b.
Preparazione
Portate ad ebollizione 1 litro di acqua, salate e versate a pioggia la farina di mais e nel frattempo mescolate con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi. Aggiungete acqua calda all'occorrenza se la farina ne assorbe più di quanta ne avete messo in precedenza. Quando la polenta inizierà a staccarsi facilmente dalla pentola sarà cotta. Distendetela su una spianatoia e lasciate raffreddare. Lavate e tagliate a pezzi le seppie, eliminando la pelle, l'osso e il contenuto della sacca. Preparate il soffritto con la cipolla e il sedano affettati finemente e rosolate in una padella con l'olio. Aggiungete le seppie e rosolatele 5 minuti, sfumate con il vino. Aggiungete i piselli, il prezzemolo, i pomodorini e regolate di sale e pepe. Fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, aggiungendo un po' d'acqua di tanto in tanto se necessario, fino a cottura ultimata. Stendete ora i piselli con le seppie sopra la polenta e servite.
