- Yield: Facile
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
Lasagne agli asparagi selvatici
Un incontro perfetto che unisce il gusto delicato della besciamella al sapore deciso degli asparagi selvatici.
Ingredienti
- Pasta fresca - per lasagne, 250 g
- Asparagi - selvatici, 2 mazzi
- Farina - 40 g
- Latte - 500 ml
- Pecorino - grattugiato, 50 g
- Burro - 40 g
- Pecorino - fresco
- Noce Moscata - q.b.
- Sale - q.b.
Preparazione
Pulite gli asparagi e separate le punte (più morbide) dai gambi (più duri). Sbollentate i gambi in acqua, scolateli tenendo da parte poca della loro acqua di cottura e frullateli unendo il formaggio pecorino grattugiato, il sale e la noce moscata (a piacere). Preparate ora una salsina con il burro e la farina, unite il latte a filo e cuocete per 6 minuti. Una volta cotta unite la purea di asparagi. Versatene un po' sul fondo di una pirofila, coprire con una sfoglia di pasta precedentemente sbollentata per mezzo minuto in acqua bollente ed asciugata, quindi continuate a strati condendo ogni strato con la besciamella verde e con le punte di asparagi. Terminate la lasagna aggiungendo formaggio pecorino fresco tagliato a fettine sottili e cuocetela al forno per 20 minuti a 180°.
