- Yield: Facile
- Cook Time: 20 minutes
Cocciule a schiscionera
Le vongole cucinate "a schiscionera" ovvero in umido, prevede una cottura sorvegliata in tegame. L'aglio e il prezzemolo unito ad un tocco di peperoncino a piacere fanno esplodere in bocca tutto il gusto del mare di questi piccoli scrigni di gusto.
Ingredienti
- Vongole - 1,4 Kg
- Pane - casereccio, 60 g
- Aglio
- Vino - bianco Vermentino di Gallura
- Olio extravergine di oliva
- Peperoncino
- Prezzemolo
Preparazione
Tostare il pane in forno a 200° per 5 minuti, poi tritatelo grossolanamente con 12 g di prezzemolo. Fate aprire le vongole in padella con 2 cucchiai di olio di oliva e uno spicchio d'aglio e il peperoncino. Sfumate con un bicchiere di vino bianco, filtrate il liquido e aggiungetevi 3 cucchiai di olio. Spolverizzate con il pane tritato e servite irrorando il tutto con il sughetto di cottura rimasto.
