Ha una gradazione minima di 11,5°. Di colore rosso rubino con riflessi arancioni acquistati con l’invecchiamento, ha un profumo fragrante con sentori di frutti di bosco e floreali che si accentuano con la maturità; sapore molto sapido, caldo, tannico e caratteristico gusto amarognolo. Regge un invecchiamento di qualche anno.

Si accosta a primi piatti dai sapori intensi e a carni alla griglia. E’ adatto ad accompagnare anche spuntini e merende a base di salumi e formaggi.

Prodotto nella regione del Mandrolisai, nel territorio di Ortueri, Atzara, Sorgono, Tonara, Desulo, Meana Sardo, Samugheo, è composto uve provenienti da Bovale sardo, Cannonau, Monica.