Ha una gradazione minima di 13° e un affinamento obbligato di almeno 2 anni di cui 6 mesi destinati all’affinamento in bottiglia, ma l’invecchiamento può protrarsi sino a 10 anni. Di colore rosso rubino intenso, tendente al granato, profumo intenso e caratteristico e sapore asciutto, pieno, armonico.

Si sposa a piatti a base di carne di maiale, grigliate, grandi arrosti, salumi stagionati, selvaggina, pecorini stagionati.

Il Carignano del Sulcis DOC è prodotto con uve Carignano nel territorio del Sulcis: Calasetta, Carbonia, Carloforte, Giba, Massainas, Narcao, Nuxis, Perdaxius, Piscinas, Portoscuso, San Giovanni Suergiu, Santadi, Sant’Anna Arresi, Sant’Antioco, Teulada, Tratalias, Villaperuccio