Ha una gradazione minima di 16°. Le uve raccolte a maturazione completata terminano l’appassimento in appositi locali. Deve invecchiare sei mesi e avere minimo 3 mesi di affinamento in bottiglia per poter essere posto in commercio. Di colore rosso con riflessi ambrati e con sapore dolce e vellutato al palato.

Si consiglia la degustazione da solo o in abbinamento con la ricotta fritta.

Il Carignano del Sulcis DOC è prodotto con uve Carignano nel territorio del Sulcis: Calasetta, Carbonia, Carloforte, Giba, Massainas, Narcao, Nuxis, Perdaxius, Piscinas, Portoscuso, San Giovanni Suergiu, Santadi, Sant’Anna Arresi, Sant’Antioco, Teulada, Tratalias, Villaperuccio.