Ha una gradazione minima di 11°, colore rosso rubino, profumo vinoso, sapore asciutto piacevolmente fresco.

Va abbinato ad animali da bassa corte cucinati arrosto o in umido, a carni di agnelllo, salumi e pecorini di media stagionatura.

Istituita nel 1987, la DOC Arborea tutela una produzione sparsa nei territori dei 50 comuni della provincia di Oristano e prende nome dalla cittadina omonima. I vigneti di “Sangue di Giove”, ovvero Sangiovese e Trebbiano romagnolo e toscano, non possono essere coltivati sopra i 600 metri s.l.m.