Il Monica di Sardegna ha una gradazione minima di 11°. Di colore rosso rubino chiaro e brillante, ha un profumo intenso, etereo e gradevole e, ha sapore asciutto con un corpo morbido. E’ un vino che non regge il lungo invecchiamento. Sono previste le tipologie Amabile e Amabile frizzate. Frizzante naturale, secco o amabile.
Accompagna i salumi, le minestre asciutte complesse, le carni bianche o rosse arrosto o in umido, la cacciagione, i pecorini giovani.
La zona di produzione della DOC “Monica di Sardegna”, coincide geograficamente con l’intero territorio della Sardegna.