- Yield: Facile
- Cook Time: 1h 07 min
Zuppa di fregula con ceci e pancetta
Una ricetta adatta per i giorni più freddi. Servita con pane civraxiu, è un piatto che vi scalderà il cuore.
Ingredienti
- Fregula - 300 g
- Ceci - secchi, 350 g
- Pancetta - affumicata tagliata a dadini, 200 g
- Olio extravergine di oliva
- Cipolle - 1
- Aglio - 1 spicchio
- Sedano - 1 costa
- Peperoncino
- Pomodori - passata, 500 g
- Prezzemolo
Preparazione
Mettete i ceci secchi in ammollo in acqua dalla sera prima. Affettate finemente la cipolla, l'aglio e il sedano e rosolatele in una padella con olio extravergine di oliva e il peperoncino per circa 7 minuti. Aggiungete la pancetta a dadini e continuate la cottura per 5 minuti. Unite i 500 g di passata di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo lessate i ceci nella pentola a pressione per circa 20 minuti, scolateli e uniteli al sugo preparato. Aggiungete la fregula e cuocete lentamente per 15 minuti (se necessario aggiungete un po di acqua. Lasciate stufare per 10 minuti e servite aggiungendo una spolverata di prezzemolo tagliato finemente e le fette di pane civraxiu.
