- Yield: Facile
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
Fregula agli scampi
Un eccezionale primo piatto ai profumi del mare e dello zafferano. La fregula, pasta tradizionale di semola e acqua, ne raccoglie tutto il gusto per la gioia del palato.
Ingredienti
- Fregula - 400 g
- Aglio - 1 spicchio
- Scampi - 350 g
- Pomodori - 250 g
- Fumetto di pesce
- Prezzemolo
- Zafferano
- Sale
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Lavate gli scampi e incidete la corazza per eliminare il budellino. Soffriggete l'olio in un tegame con l'aglio, aggiungete la fregula e fatela tostare. Aggiungete ora i pomodori tagliati a pezzi e fate cuocere per 5 minuti. E' il momento di aggiungere gli scampi, e a poco a poco i 2 mestoli di fumetto di pesce (precedentemente preparato) e lo zafferano. Cuocere la fregula per 10 minuti e servire subito aggiungendo una manciata di prezzemolo fresco.
