- Yield: Facile
- Cook Time: 15 minutes
Cozze allo zafferano
Un piatto speciale che unisce il gusto unico delle cozze con il profumo dello zafferano e dell'alloro.
Ingredienti
- Cozze - 1 kg
- Pomodori - 300 g
- Cipolle - 1 piccola
- Vino - Vermentino di Gallura, 1/2 bicchiere
- Zafferano - qualche filo
- Prezzemolo - 1 ciuffo
- Alloro - 1/2 foglie
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Lavate le cozze, eliminate loro il bisso e fatele aprire a fuoco vivace in una padella. Quando si saranno tutte aperte filtrate il liquido di cottura. Tagliate a velo la cipolla e ponetela a rosolare in poco olio. Una volta dorata unite le cozze e sfumate con il vino. Unite i pomodori tagliati a cubetti, aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua tiepida, l'alloro e un trito finissimo di prezzemolo. Fate restringere, aggiustate di sale se necessario e servite su un letto di pane carasau.
