Per prima cosa lavate le cozze sotto acqua fredda corrente, strofinatele bene con una spazzola ed eliminate per quanto possibile tutte le impurità. Prendete una casseruola alta e capiente, metteteci 2 o 3 spicchi d'aglio tritati molto finemente, 2 o 3 cucchiai di prezzemolo tritato, le cozze e un filo d'olio di oliva. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco dolce. Sono sufficienti pochi minuti per fare aprire tutte le cozze. A questo punto avrete ottenuto un gustoso sughetto di cottura, raccoglietelo, filtratelo e rimettetelo nella casseruola. Ricordatevi di eliminare le cozze che sono rimaste chiuse perchè spesso possono riservare brutte sorprese (come ad esempio un ripieno di sabbia che rovinerebbe tutto il piatto). Ora aggiungete il vino bianco e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti sempre a fuoco dolce e spegnete. Servitele con le fette di pane abbrustolite e condite con olio extravergine di oliva. Se gradite aggiungete anche un filo d'olio d'oliva crudo e una spolverata di peperoncino piccante fresco (o secco) tritato.