Pulire i fiori, aprendo il calice del fiore ed eliminando il pistillo centrale, eliminare il gambo e e i filamenti quindi lavarli. In una ciotola capiente si amalgamano le uova con il latte, il sale e a poco a poco si aggiunge la farina, fino ad avere un composto omogeneo. Si immergono ora i fiori. Nel frattempo si fa scaldare lo strutto (o l'olio extravergine di oliva ) in una padella capiente. Quando lo strutto è caldo si immergono i fiori di zucchina. Quando i fiori avranno raggiunto una bella colorazione dorata si stendono sulla carta assorbente.