- Yield: Facile
- Cook Time: 40 minutes
Calamari ripieni al sugo
Una ricetta semplice che unisce il sapore del mare dei calamari freschissimi e il gusto della terra con il formaggio pecorino e il peperoncino.
Ingredienti
- Calamari - puliti, 800 g
- Aglio - 2 spicchi
- Pane grattugiato - un grosso pugno
- Pecorino - stagionato grattugiato, 100 g
- Peperoncino - un pizzico
- Limoni - 1
- Olio extravergine di oliva - 1/2 bicchiere
- Pomodori - passata, 1/2 bicchiere
- Prezzemolo - 1 ciuffo
- Sale
Preparazione
Tritate il prezzemolo e l'aglio, mescolateli con il pangrattato, il pecorino, sale, 4 cucchiai di olio, la scorza grattata del limone e il succo. Mescolate bene e con il composto ottenuto riempite le sacche dei calamari e chiudetele con lo stecchino. Mettete i calamari in un tegame con il resto dell'olio, il peperoncino, la passata di pomodoro e un bicchiere d'acqua e fate cuocere a fuoco moderato per circa 40 min. Controllate con i rebbi della forchetta se i calamari sono teneri e servite.
