- Yield: Media
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 30-35 minutes
Ravioli fritti ripieni
Questi ravioli tipici dell'Ogliastra conservano tutto il gusto fresco della menta nel ripieno morbido di patate.
Ingredienti
Preparazione
Preparare l' impasto lavorando la farina con lo strutto aiutandovi con un po di acqua tiepida. Lavorate bene l'impasto amalgamando gli ingredienti e lasciate riposare. Nel frattempo lessate le patate e una volta fredde schiacciatele. Soffriggete in una padella unta di olio la cipolla e l'aglio tritato. Condite quindi le patate con il soffritto e il mazzetto di menta fresca. Aggiungere infine 50 g. di formaggio salato (frue). Riprendete la pasta e stendetela. Sistemate un cucchiaio di ripieno e chiudete la pasta a libro. Eliminate l'aria in eccesso e tagliate la pasta creando tanti piccoli raviolini. Cuocete in olio caldo fino a completa doratura della pasta.
