- Yield: Media
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2h 30 min
Gallina ripiena
Direttamente dal ricettario della nonna, la gallina ripiena, nella migliore tradizione sarda.
Ingredienti
Preparazione
Pulire la gallina, abbrustolitela per bene e asportate collo e testa, zampe e interiora. In una ciotola preparate il ripieno. Si sbattono le uova, si aggiunge lo zafferano, lardo tritato finemente insieme ai pomodori secchi, sale. Mescolate il tutto e poi aggiungete il pane fino ad ottenere un composto asciutto e mettetelo all’interno della gallina. Chiudere con ago e filo. Prendete una pentola d’acqua fredda e versateci la gallina insieme agli ingredienti che usate per il brodo o con cipolla pomodoro secco e fresco prezzemolo sale. Fate cuocere a fiamma lieve. Quando è a circa metà cottura (2 orette) mettere in forno e terminare così la cottura. Il brodo potete usarlo per la minestra.
