- Yield: Facile
- Cook Time: 30 minutes
Malloreddus con funghi antunna
I malloreddus, conosciuti come gnocchetti sardi, ben si adattano all'abbinamento con sughi. In particolare questo sugo autunnale conserva tutto il sapore della nostra terra.
Ingredienti
- Malloreddus - 200 g
- Pomodori - pelati, 400 g
- Funghi - antunna, 50 g
- Cipolle - 30 g
- Alloro - 1 foglia
- Aglio - 1 spicchio
- Peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pecorino - Fiore Sardo
Preparazione
Passate i pomodori pelati con un passaverdura e sbucciate e tritate finemente la cipolla e lo spicchio di aglio. Fate rosolare cipolla e aglio in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva e appena la cipolla inizierà ad ammorbidirsi, ma prima che inizi a prendere colore, il peperoncino e la passata di pomodoro. Quando il sugo inizierà a sobbollire, salate e aggiungete una foglia di alloro, aggiungete i funghi, quindi coprite il tegame e proseguite la cottura a fuoco moderato. Portate a ebollizione una pentola d'acqua, salate e cuocete i malloreddus. Scolateli al dente ma non troppo, quindi conditeli con il sugo. Servite i malloreddus ben caldi, appena pronti, spolverando con pecorino stagionato grattugiato.
