- Yield: Media
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 45 minutes
Capretto con uova e limone
Questa preparazione della carne detta in fricassea dona una consistenza cremosa al piatto e un gusto delicato al profumo di limone.
Ingredienti
- Carne di Capretto - 1 kg
- Uova - 2 intere
- Cipolle - 1
- Limoni - 1
- Pomodori - secchi, 1
- Vino - bianco Semidano di Sardegna 1/2 bicchiere
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Tagliate la carne di capretto a pezzi di media grandezza. Fate rosolare in un tegame l'olio con la cipolla finemente affettata e quando questa sarà dorata unite la carne di capretto facendola colorire in ogni lato. Aggiungete il vino bianco, salate e coprite, fate cuocere lentamente per circa 3/4 d'ora. Nel frattempo preparate una salsa in una tazza lavorando le uova con il succo di 1/2 limone. A cottura ultimata cospargete la carne con la salsa d'uovo e mescolate delicatamente finché le uova non si siano addensate in una salsa cremosa. (Questa ultima operazione richiede velocità in modo che la carne non si raffreddi troppo e l'uovo non si rapprenda).
