- Yield: Facile
- Prep Time: 60 minutes
- Cook Time: 15-20 minutes
Zappuleddus al sugo
I zappuleddus, gli straccetti, sono la rimanenza della pasta utilizzata per i ravioli. Tantissimi sono gli abbinamenti di questa pasta qui proposta con un sugo semplice di pomodoro.
Ingredienti
Preparazione
Mettete a bollire l'acqua leggermente salata. Nel frattempo preparate il sugo: versate l'olio in una casseruola, fatelo scaldare e soffriggetevi la cipolla, che avrete sbucciato e tritato. A fuoco basso fate appena dorare il trito, quindi unite i pomodori spezzettati e fate cuocere per 10 minuti circa. Aggiustate di sale e profumate con il basilico; fate bollire il sugo per qualche minuto. In una terrina versate la semola e un pizzico di sale; un po' alla volta aggiungete l'acqua e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Prelevate una piccola quantità di pasta, schiacciatela con le dita a forma di orecchietta e tuffatela nell'acqua bollente. Quando la pasta sale a galla pescatela con la schiumarola. Condite con il sugo di pomodoro e spolverizzate con il pecorino grattugiato.
