- Yield: Media
- Cook Time: 25 minutes
Minestra di pesce
Una gustosa minestra con i pesci del nostro mare, leggera e nutriente.
Ingredienti
- Pesce misto - per zuppa (gallinelle, capponi, scorfani, san pietro, tracine) 1 kg
- Prezzemolo - 1 ciuffo
- Aglio - 1 spicchio
- Peperoncino - 1
- Pomodori - concentrato, 3 cucchiai
- Olio extravergine di oliva
- Fregula - (o pasta per minestra) 1 etto
- Sale - q.b.
Preparazione
Eliminate le interiora dei pesci, squamateli e lavateli. Scaldate l'olio in una casseruola capiente e rosolate l'aglio, il peperoncino ed il prezzemolo tritati. Unite il concentrato di pomodoro. Riempite la pentola per metà con l'acqua e portate ad ebollizione. Unite i pesci, salate e fate cuocere per 25 minuti a fuoco dolce. Versate il brodo di pesce in un tegame, riportate ad ebollizione e cuocetevi la pasta o la fregula.
