- Yield: Facile
- Cook Time: 1h 50 min
Maiale in umido
Un piatto della tradizione che conserva il gusto rustico della cottura a fuoco lento al profumo di rosmarino e vino Cannonau.
Ingredienti
- Carne di Maiale - con la cotenna 1 kg
- Vino - rosso Cannonau di Sardegna
- Rosmarino - 8-10 rametti
- Aglio - 4 spicchi
- Olio extravergine di oliva
- Sale - q.b.
Preparazione
In un tegame fate riscaldare bene l'olio, quando inizia a fumare mettete l'aglio intero a soffriggere, aggiungete la carne tagliata a pezzi grandi e fatela rosolare a fuoco vivo. Salate, unite i rametti di rosmarino e coprite la carne con il vino. Appena inizia il bollore abbassate la fiamma, mettete il coperchio e fate cuocere per 1 ora e mezza. Se la carne è ancora dura proseguite la cottura a fuoco lento fino a quando il vino è quasi del tutto evaporato e si forma una salsa densa.
